Aplicaciones

• Sustituto de sólidos no grasos lácteos (SNGL) en leches modificadas: 20-28%.
• Proporciona propiedades de blanqueamiento y cremosidad en salsas, sopas y cremas líquidas y en polvo: 12-15%.
• Ingrediente para postres, en reemplazo de sólidos grasos y no grasos lácteos para aporte calórico y de cremosidad: 8-20%.
• En mezclas de panadería, permite la incorporación de grasa y componentes lácteos, para mejorar textura sin adición de agua y aportando sabor lácteo: 12-50%.
• Para formulación de helados son recomendadas sustituciones de SNGL entre 30-50%, dependiendo del tipo de formulación y exigencias del producto final. Proporciona estabilidad y sabor compatible con formulaciones tradicionales.

Ventajas

• Larga duración sin contaminación y sin descomposición.
• Conservación de características de color, olor y sabor propias.
• Abastecimiento de producto en tiempos de escasez.
• Disminución de procesos y mano de obra en su elaboración.
• Concentración homogénea del producto.
• Fácil uso para todas las aplicaciones industriales.
• Disminuye los costos y área de almacenamiento debido a la alta reducción de agua.
• Disminución de costos energéticos, ya que no requiere estar refrigerada.